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 topic du sirop d'érable

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Phil
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MessageSujet: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 1:00

c'est cadeau. défoule toi.
:bof:
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 1:01

merci rei
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Steph
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 1:01

Le titre arf
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Manu
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Manu

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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 1:08

:lol: :lol:
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Joelle
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 1:18

encore un topic où on va pouvoir gratter a mort !!!
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Phil
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 1:18

Ladyjo a écrit:
encore un topic où on va pouvoir gratter a mort !!!

alors, t'étais au match samedi?
bouge


Dernière édition par le Lun 13 Nov - 1:18, édité 1 fois
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Steph
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 1:18

C'est pas dit... ange
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 7:58

topic du sirop d'érable Syrup
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 7:59

topic du sirop d'érable Bouteillefeuillesiroperable
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:00

topic du sirop d'érable Syrop_erable_gr
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:00

topic du sirop d'érable Groupe_sucons_petits_et_gros
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:01

topic du sirop d'érable Bonbons_clairs_vrac
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:02

topic du sirop d'érable 3violonos40ml
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:02

topic du sirop d'érable Groupe_bonbons_fondants_2
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:03

topic du sirop d'érable Gamme-janvier01
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:04

topic du sirop d'érable Siropcumberlandne7
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:05

topic du sirop d'érable J4GG-13
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:07

topic du sirop d'érable Bonbon%20fondant
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:08

topic du sirop d'érable Gallon
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:09

topic du sirop d'érable Fantasy_tour
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:14

un érable bien sur :
topic du sirop d'érable Arbre1024oa8
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:15

Fabrication

Le phénomène de la coulée


topic du sirop d'érable Production_coulee


L’érable à sucre transforme en sucre l’amidon constitué au cours de sa croissance. Cette substance se mélange à l’eau absorbée par les racines de l’érable et sucre légèrement l’eau d’érable. Au printemps, sous l’effet de la chaleur, l’eau qui se trouve dans le tronc et les racines de l’érable prend de l’expansion et provoque une pression à l’intérieur de l’arbre. L’alternance de nuits froides, sous zéro, et de journées où la température s’élève au-dessus de zéro favorise la coulée de l’eau d’érable, qui est alors transportée par tubulure vers la cabane à sucre.


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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:16

L’entaillage

Au début de mars, quand la neige commence à fondre, l’acériculteur perce un trou dans l’érable à l’aide d’un vilebrequin ou d’une perceuse électrique.
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:16

La coulée

La sève sucrée des érables ne peut être récoltée que pendant quelques semaines au printemps. À cette époque de l’année, où le mercure monte, l’eau qui se trouve dans le tronc et les racines de l’érable prend de l’expansion et provoque une pression à l’intérieur de l’arbre. L’alternance de nuits froides, sous zéro, et de journées où la température s’élève au-dessus de zéro favorise la coulée de l’eau d’érable, qui est alors transportée par tubulure vers la cabane à sucre où elle est transformée en sirop d’érable par évaporation.
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:17

La tubulure

La tubulure est un système de tuyaux de plastique placés en réseau qui collectent la sève des érables et l’acheminent jusqu’à la cabane à sucre où elle est recueillie grâce à une pompe à pression. Cette technologie est apparue en 1965. Les premiers utilisateurs installaient des bacs de récolte à une certaine distance de la cabane et y versaient l’eau d’érable. Des tuyaux reliaient les bacs à la cabane et l’eau descendait à la cabane par gravité. Des pompes seront inventées plus tard. Toutefois, ce n’est qu’aux environs de 1971 qu’on installa des tubes pour relier directement les érables à la cabane.
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:17

L’osmose inversée

L’osmose inversée a lieu à l’intérieur d’un cylindre. L’eau d’érable, qui contient de 2 % à 3 % de sucre, y pénètre. Elle passe le long d’une membrane semi-perméable, qui laisse sortir graduellement une partie de l’eau. À la sortie, on retrouve donc de l’eau douce, celle qu’on a extraite, et de l’eau d’érable concentrée, contenant jusqu’à 8 % de sucre et d’éléments minéraux.
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:18

L’évaporateur

C’est cette eau d’érable concentrée qui sera traitée à la chaleur. Pour cela, on utilise un évaporateur. Contrairement à ce que son nom suggère, sa vocation ne se limite pas à faire évaporer l’eau. L’évaporateur est un véritable réacteur chimique par la magie duquel l’acériculteur peut fabriquer de nombreux produits.
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:18

Le sirop d’érable

Le sirop d’érable est un produit naturel qui ne contient ni colorant ni additif. Il est produit à partir de la sève de l’érable à sucre (Acer saccharum). L’eau d’érable est composée d’eau à plus de 97 %, de sucrose et de glucose. On y retrouve également des acides aminés, des protéines, des acides organiques et des vitamines en quantité variable. Il faut 40 litres d’eau d’érable pour obtenir un litre de sirop d’érable. Le sirop d’érable se définit par la densité de sucre, soit une densité de 66 degrés Brix ou sucre. Le degré Brix est le poids en grammes de matières sèches contenues dans 100 grammes d’une solution dans de l’eau distillée.
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:18

Les produits de l’érable

Lorsque le liquide contient 66 % de sucre, on obtient le fameux sirop d’érable. Si on continue de chauffer, le sucre se concentre davantage et on peut obtenir de la tire (83 % à 86 % de sucre), puis du beurre d’érable (86 % à 87 % de sucre) et, enfin, du sucre d’érable (88 % de sucre et plus).
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:19

Le beurre d'érable

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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:20

La bière d'érable

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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:21

Le vinaigre à l'érable

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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:22

Le caramel à l'érable

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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:22

L'eau d'érable pétillante

topic du sirop d'érable 254
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:23

La moutarde à l'érable

topic du sirop d'érable 305
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:24

Le coulis Poire et Brandy à l'érable

topic du sirop d'érable 112
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:24

Le grand esprit (un genre de Porto à l'érable très bon arf )

topic du sirop d'érable 21
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 8:27

livre

J'en passe et des meilleurs ;)
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MessageSujet: Re: topic du sirop d'érable   topic du sirop d'érable EmptyLun 13 Nov - 9:27

mais.. arf arf arf :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: arf arf arf
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